Conosci il platano?Sembra una banana ma è meno dolce e ha più amidi

Cos’è il platano e come cucinarlo

I platani sono un sottogruppo di banane che sono più amidacee come le patate e meno dolci delle comuni banane. I platani sono coltivati in Africa e in America Latina e si possono trovare nei negozi di alimenti naturali e nei negozi di alimenti esotici.Questo tipo di banane sono di solito servite come antipasto o come spuntino ma possono essere facilmente cucinate per creare piatti sia dolci che salati.
Una tazza di platani cotti contiene:

Proteine 2 grammi
Fibra 3 grammi
Carboidrati 58 grammi
Grassi 0,22 grammi
Calorie 232
Potassio – 930 milligrammi (27 percento del fabbisogno giornaliero)
Magnesio – 64 milligrammi (16 percento del fabbisogno giornaliero)
Vitamina A – 1.818 UI (36 percento del fabbisogno giornaliero)
Vitamina B6 – 5 milligrammi (24 percento del fabbisogno giornaliero)
Vitamina C – 21,8 milligrammi (36 percento del fabbisogno giornaliero)
Ferro - 1,2 milligrammi (6 percento del fabbisogno giornaliero)

Benefici per la salute

Con i loro numerosi nutrienti e fibre, i platani sono sicuramente un superalimento in quanto fanno davvero miracoli per la salute. Di seguito 10 benefici per la salute dei platani.

1.Migliora la salute dell'apparato digerente

I platani sono ricchi di amido resistente, che agisce come fibra solubile. Questa fibra attraversa lo stomaco e l'intestino tenue non digerita, raggiungendo infine il colon, dove nutre i batteri intestinali amici, riducendo il rischio di cancro del colon-retto e di molte altre malattie infiammatorie come il morbo di Crohn, la stitichezza, la colite ulcerosa e la diverticolite.

2. Aumenta la sensibilità all'insulina

L'amido resistente dei platani e delle banane verdi, aumenta il tasso metabolico e migliora la sensibilità all'insulina, che è la reattività delle cellule all'insulina. È anche efficace nell'abbassare i livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti e prevenire picchi di zucchero dopo il pasto successivo.
Per questa ragione i platani sono indicati nel diabete di tipo 2 e aiutano anche per l’obesità e le malattie cardiache.
Inoltre, l'amido resistente riduce significativamente la quantità di zucchero in quanto agisce in modo simile alla fibra solubile. Ciò contribuisce alla perdita di peso, principalmente aumentando la sensazione di pienezza e riducendo l'appetito.

3. Rinforza il sistema immunitario

Il platano è un'ottima fonte di vitamina A e C, due potenti antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi e riducono lo stress ossidativo, che può compromettere il sistema immunitario.

4. Promuove una sana funzione cerebrale

Il platano contiene anche vitamina B6, che fa funzionare diversi neurotrasmettitori che trasportano informazioni da una cellula all’altra.La vitamina B6 è utile anche per ridurre i sintomi dell’artrite e rinforza il sistema immunitario.

5. Promuove la salute del cuore

I platani sono ricchi anche di fibre e nutrienti salutari per il cuore come potassio e magnesio oltre alla già menzionata vitamina B6.
Il potassio regola la pressione sanguigna, che aiuta a regolare la frequenza cardiaca, mentre la B6 riduce i livelli di omocisteina nel corpo, riducendo così il rischio di malattie cardiache.
La fibra solubile presente nel platano aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo, riducendo il rischio di malattie cardiache, infarto e ictus

6. È ricco di magnesio

Il magnesio è un minerale essenziale necessario per diversi processi biochimici nel corpo.Purtroppo molte persone ne sono carenti, ma il magnesio svolge importanti funzioni nell’organismo umano tra cui, allevia la stitichezza, aumenta l’energia, migliora l’assorbimento di calcio e potassio, migliora il sonno, riduce lo stress, regola la pressione sanguigna, aumenta la resistenza agli allenamenti, combatte la depressione, riduce il rischio di diabete di tipo 2, ha proprietà antinfiammatorie, previene l’emicrania, e riduce la resistenza all’insulina.

7. Abbassa il colesterolo

Grazie alla ricchezza di fibre solubili, i platani riducono l’assorbimento del colesterolo cattivo e dei trigliceridi.

8.Rinforza le ossa

Grazie al loro alto contenuto di nutrienti, tra cui potassio, vitamina C, calcio e magnesio, i platani aiutano a promuovere una crescita ossea sana e prevengono le fratture.
Il magnesio aumenta l'assorbimento di minerali come il calcio nel corpo. Il calcio migliora la formazione e il mantenimento di ossa, denti e unghie forti, mentre il potassio protegge le ossa aiutando a mantenerle forti e integre.
Anche la vitamina C è importante per la salute delle ossa perché aiuta a formare il collagene, una proteina che le rinforza e ne mantiene la densità. La vitamina C aiuta anche a ridurre il rischio di osteoporosi, una condizione in cui le ossa diventano deboli e si rompono facilmente.Il consumo regolare di platani può anche ridurre il rischio di osteoporosi, specialmente nelle donne in post-menopausa. L'osteoporosi è una condizione ossea che si verifica con l'avanzare dell'età ed è caratterizzata da ossa deboli e fragili che possono facilmente fratturarsi.

9. Aumenta l'energia

I platani contengono vari nutrienti che svolgono un ruolo chiave nell'aumentare i livelli di energia, tra cui il magnesio , la vitamina B6, il potassio e il ferro.

10. Cura l'anemia

Uno dei benefici per la salute dei platani è che possono curare l'anemia. L'anemia è una condizione in cui il sangue non ha abbastanza globuli rossi. I platani sono una buona fonte di vitamina B6, che è importante per la produzione di globuli rossi. Contengono anche altri nutrienti, incluso il ferro, che possono aiutare a curare l’anemia.

Come mangiarli

Nella farina d’avena per una colazione sana e gustosa.
Nei frullati , come spuntino prima di un allenamento, nei dessert e anche nei piatti salati, stufati, al forno, o in purè.
Di seguito una ricetta con i platani che vi invito a provare.

Torta tropicale salata

Ingredienti per 4 persone

2 platani o due banane verdi
¼ tazza di latte di cocco
1 cucchiaio di olio di cocco
¼ cucchiaino di sale
250 gr di carne di agnello macinata*
1 cipolla piccola, tritata
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di cannella
1 spicchio d'aglio tritato
¼ cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di cumino
¼ tazza di mango essiccato e tritato
½ tazza di spinaci tritati
1 pomodoro piccolo, tritato
1 carota tritata

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 C°. In una pentola d'acqua media, fate bollire i platani con la buccia per 20 minuti fino a quando non saranno morbidi.In una casseruola media, soffriggete le cipolle, l'aglio e l'agnello per 5 minuti. Aggiungete le spezie e lasciate sobbollire per altri 5 minuti mescolando continuamente. Quindi aggiungete carote, spinaci, mango e pomodori. Mescolate e cuocete a fuoco lento senza coperchio fino a quando il liquido non si sarà sciolto e le verdure saranno tenere. Aggiungete sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, in un robot da cucina frullate i platani, il latte di cocco, l'olio di cocco e il sale. Versate il composto di verdure in una tortiera leggermente oliata e quindi adagiatevi sopra la purea di platani. Cuocete per 15-20 minuti.
Buon appetito!

*Per una ricetta vegana sostituite la carne con una tazza di lenticchie e 1 cucchiaio di olio d’oliva.